marzipan

keumuman

Marzipan adalah adonan manis untuk dibentuk, terdiri dari tepung almond, putih telur, dan gula.

Ini adalah adonan berbahan dasar pastry yang digunakan dalam produksi manisan khas, dibentuk sebelumnya, diberi rasa dan diwarnai, atau sebagai pelapis untuk preparat lain yang bahkan lebih kompleks (kue, piring, dll.).

Marzipan adalah khas Italia selatan, terutama di Sisilia; bukan karena kebetulan, etimologi istilah itu mengarah kembali ke kata benda Arab yang mungkin lahir setelah dominasi Islam yang panjang di pulau itu. Di daerah-daerah ini, marzipan juga dikenal sebagai " Frutta di Martorana ", karena manisan marzipan yang paling umum adalah yang berbentuk buah (khas Gereja Santa Maria dell'Ammiraglio atau Martorana).

Komposisi untuk 100g Marzipan

Nilai gizi (per 100 g bagian yang dapat dimakan)

Bagian yang dapat dimakan				100%
air				10.9g
protein				11.0g
	Asam amino yang berlaku			-
	Membatasi asam amino			-
TOT lipid				21.8g
		Asam lemak jenuh		1.8g
		Asam lemak tak jenuh tunggal		14.5g
		Asam lemak tak jenuh ganda		5.5g
		kolesterol		0.0mg
TOT Karbohidrat				53.9g
		pati		7.5g
		Gula terlarut		46.4g
Etil alkohol				0.0g
Serat makanan				4.7g
			Serat larut	- g
			Serat tidak larut	- g
energi				442.3kcal
sodium				29.5mg
kalium				459.0mg
besi				1.7mg
sepak bola				98.4mg
fosfor				217.5mg
tiamin				0.09mg
riboflavin				0.30mg
niacin				1.66mg
Vitamin A				0.0RAE
Vitamin C				0.0mg
Vitamin E				11.12mg

Konsumsi marzipan terkonsentrasi pada masa Prapaskah dan Paskah; lebih jauh lagi, di Sisilia, sering digunakan dalam peringatan penguburan.

Resep untuk Marzipan

Produksi marzipan sama sekali tidak rumit, meskipun - seperti yang sering terjadi pada resep paling dasar - detail membuat perbedaan.

Bahan untuk DASAR Marzapane

125g almond kupas
gula icing 125g
1 putih telur.

NB . Dimungkinkan juga untuk menambahkan aroma seperti: esensi almond, air mawar, vanilin, dll.

Prosedur untuk DASAR Marzapane

Dinginkan almond di dalam freezer dan giling dengan halus (sebanyak mungkin !!!);
masukkan gula icing dan putih telur, lalu uleni.
Pada titik ini, tergantung pada kebutuhan, dimungkinkan untuk mewarnai campuran marzipan dengan menambahkan beberapa tetes pigmen cair.

Fitur Gizi

Marzipan adalah adonan manis yang sangat kalori. Prevalensi energi total bersifat glukidik (sukrosa), tetapi kontribusi lipid (terutama tak jenuh tunggal) TIDAK jauh lebih rendah. Sebaliknya, protein kurang signifikan. Kolesterol tidak ada dan serat sangat banyak.

Sejauh menyangkut garam mineral, marzipan kaya akan kalium dan kalsium, sementara konsentrasi vitamin dicirikan oleh konsentrasi vit yang sangat baik. E.

Marzipan adalah makanan yang sama sekali tidak cocok untuk nutrisi adat. Selain itu, tidak dapat diintegrasikan ke dalam diet rendah kalori yang bertujuan mengurangi kelebihan berat badan, dan juga harus dikeluarkan dalam kasus penyakit metabolik seperti diabetes mellitus tipe 2 dan trigliserida hiperlipemia.

Kami mengingatkan Anda bahwa persentase sukrosa yang tinggi berpotensi merusak integritas enamel gigi.