Artikel terkait: Salmonella
definisi
Salmonella adalah penyakit bawaan makanan yang agak menular yang disebabkan oleh bakteri yang tersebar luas di alam. Racun yang dihasilkan oleh mikroorganisme ini (LPS) menyebabkan sebagian besar gejala gastrointestinal terlokalisasi, dengan munculnya mual, nyeri perut kram dan emisi tinja cair, dicampur dengan lendir dan kadang-kadang dengan sedikit darah. Demam, muntah, sakit kepala, artralgia, nyeri otot, dan menggigil juga dapat terjadi, sementara gejala ekstraintestinal, bahkan yang sangat serius, dapat memengaruhi individu yang lemah dan immunocompromised, dengan munculnya artritis, osteomielitis, pneumonia, meningitis, endokarditis, dll.
Gejala salmonella biasanya muncul setelah masa inkubasi 12-48 jam. Konsumsi bakteri dan racun terjadi melalui konsumsi air atau makanan yang terkontaminasi, yang paling umum adalah telur, unggas mentah atau kurang matang, ikan, krustasea, moluska, saus atau krim berdasarkan telur mentah dan produk yang tidak dipasteurisasi. .
Beberapa jenis salmonella menyebabkan demam tifoid, penyakit yang kadang mematikan yang sebagian besar terbatas pada negara-negara berkembang (oleh karena itu mereka yang pergi ke daerah ini untuk bekerja atau sebagai turis berisiko). Dalam hal ini gejala muncul setelah sekitar tiga minggu inkubasi dan termasuk perubahan kepala (diare atau sembelit), demam tinggi, batuk, munculnya bintik-bintik merah muda, sedikit meningkat, di bagian atas dada, kebingungan mental, bradikardia dan pembengkakan. hati dan limpa abnormal (hepatomegali dan splenomegali).
Gejala dan tanda paling umum *
- halusinasi
- kelemahan
- panas dingin
- Kram perut
- diare
- dehidrasi
- Nyeri perut
- Nyeri sendi
- Nyeri otot
- hematokezia
- demam
- Mucorrea
- mual
- rettorragia
- Darah di bangku
- muntah
Indikasi lebih lanjut
Intensitas gejala yang terkait dengan salmonella sangat bervariasi, tetapi secara umum kemunduran ini terjadi secara spontan dan tanpa konsekuensi dalam 4-7 hari. Untuk alasan ini, terapi Salmonella memberikan istirahat sederhana dengan pemberian cairan dan garam mineral secara melimpah, sehingga dapat menutupi kehilangan feses. Hanya dalam kasus yang paling berisiko komplikasi adalah terapi antibiotik khusus dilakukan.
Mencegah salmonella dan gejala-gejalanya yang tidak menyenangkan pada dasarnya berarti mencuci tangan dengan saksama sebelum menangani makanan, menghindari konsumsi daging dan telur mentah atau kurang matang, mencuci sayuran sebelum dikonsumsi, dan menyimpan makanan di lemari es pada suhu 4 ° C risiko salmonella (saus atau krim berdasarkan telur mentah, seperti mayones, tiramisu, dll.). Penting untuk diingat bahwa salmonella biasanya tidak menyebabkan perubahan organoleptik dari makanan, yang bagaimanapun dapat ditemukan dalam kondisi toksisitas tertentu dan tidak terduga.
