Protein dan Sarapan
Protein adalah makronutrien dengan fungsi campuran, yaitu plastik, energik, bioregulasi, hormonal dll. Kontribusi mereka dalam makanan sangat penting karena bagian dari "batu bata" (asam amino) yang membentuknya adalah "esensial"; berarti bahwa tubuh tidak dapat memproduksinya secara mandiri dalam jumlah yang cukup dan karenanya harus diambil dari makanan.
Adalah salah untuk percaya bahwa solusi untuk meningkatkan kebutuhan protein adalah dengan mengambil sebanyak mungkin protein; pada kenyataannya, porsi berlebihan dari nutrisi ini (> 30g) tidak diserap dengan baik oleh usus, sehingga mereka sebagian dihilangkan dengan kotoran. Praktis, rahasia untuk memiliki penyerapan protein yang baik adalah mengambil lebih banyak makanan tetapi dalam porsi yang kurang melimpah; dalam hal ini, makanan porsi tunggal tertentu untuk ditempatkan saat sarapan dan saat makan sekunder menjadi sangat nyaman. Jadi, untuk memberikan contoh yang jelas, YA untuk yogurt untuk sarapan dan TIDAK untuk steak WHOLE Fiorentina untuk makan malam.
Sarapan: Pentingnya Makanan
Sarapan adalah salah satu dari 5-6 makanan biasa dalam sehari. Adalah kebiasaan untuk menyebutnya "yang paling penting", meskipun kebanyakan orang tidak dapat membenarkan alasan sebenarnya. Dari sudut pandang "kuantitatif", sarapan membawa (atau lebih tepatnya membawa) sekitar 15% dari total kalori harian. Sebaliknya, dua makanan utama lainnya (yaitu makan siang dan makan malam), harus menyediakan sekitar 40 dan 35% energi; secara paralel, makanan tambahan (2-3 camilan) terbatas untuk berkontribusi secara keseluruhan untuk sisa 10% (hingga 25%) kalori. Jadi, jika matematika bukan pendapat, dengan menghormati kriteria "jumlah kalori", sarapan tampaknya lebih seperti makanan sekunder daripada yang utama. Namun, kepentingannya terletak pada mekanisme metabolisme dan non-matematika.
Sarapan bertujuan untuk menyegarkan tubuh setelah puasa yang berlangsung dari akhir makan malam sebelumnya. Pada prinsipnya, dengan asumsi bahwa makanan terakhir hari itu dikonsumsi antara jam 7.30 malam dan 8.30 malam, dan bahwa sarapan berikutnya berlangsung antara jam 7.30 pagi dan 8.30 pagi, kerangka waktu ini harus sesuai dengan sekitar 11-13 jam. Tak perlu dikatakan bahwa, secara logis, akan tepat untuk sarapan menyediakan lebih dari 15% kalori harian (ingat pepatah: " makan sarapan raja, makan siang pangeran, dan makan malam yang buruk "?); juga karena, dengan memindai siklus sirkadian, sekresi insulin dan penyerapan perifernya lebih besar pada saat ini daripada di siang atau malam hari. Meskipun demikian, di pagi hari (mungkin karena masalah gugup atau terkait waktu), rata-rata orang tidak mudah mentolerir makanan dalam porsi besar dan lebih suka mengkonsumsinya untuk makan siang atau makan malam. Selain itu, harus diingat bahwa puasa di malam hari terjadi dalam kondisi pengeluaran energi yang sengaja terbatas (pada dasarnya, itu sesuai dengan metabolisme basal); Oleh karena itu, nokturnal tidak dapat dibandingkan dengan pantang pagi, siang atau malam, periode di mana organisme lebih aktif dan mahal. Maka harus ditentukan bahwa, sebagai makanan pertama, mengurangi ukurannya atau menghilangkannya sepenuhnya, ada risiko akumulasi nafsu makan (yang berubah menjadi FAME) dan melebihi porsi dalam makanan berikutnya; dalam prakteknya, tidak mengasumsikan energi ini saat sarapan, ini kemudian ditambahkan ke makan siang atau makan malam, meningkatkan timbunan lemak karena kelebihan kalori.
Ini adalah alasan yang membenarkan pentingnya makan pagi dan bahwa, secara paralel, membatasi ukurannya menjadi 15% dari total.
Protein Crisp - Protein dalam Puffed Rice Flakes
Untuk sarapan protein
Dengan 52% protein whey mengisolasi pada berat kering, 40% karbohidrat kompleks dan dengan sangat sedikit lemak (1%) dan gula (1, 2%), protein crisp sangat cocok untuk sarapan protein dari olahragawan atau mereka yang mengikuti diet penurunan berat badan dengan kandungan protein tinggi (diet tinggi protein ).
Teksturnya yang renyah, mengingatkan pada nasi kembung, membuatnya sempurna untuk dicampur dengan susu dan yogurt, tetapi juga untuk menyiapkan makanan penutup protein dan makanan penutup. Klik di sini untuk informasi lebih lanjut
Komposisi Nutrisi Sarapan dan Makanan Protein
Setelah kami memahami pentingnya sarapan, kami mencoba memahami dengan lebih baik BAGAIMANA itu harus disusun.
Kami telah menyebutkan insulin; hormon ini adalah mediator anabolik utama tubuh tetapi, dengan memfasilitasi masuknya molekul-molekul tertentu ke dalam jaringan, hormon ini juga bertanggung jawab atas akumulasi adiposa. Kemampuan yang lebih baik untuk memetabolisme nutrisi di pagi hari juga sesuai dengan kecenderungan yang lebih rendah untuk menimbun lemak, itulah sebabnya mengapa biasanya mengonsentrasikan makanan yang lebih manis saat sarapan daripada pada makanan lain pada hari itu (gula adalah nutrisi utama yang bertanggung jawab untuk sekresi). insulin); lebih jauh lagi, mari kita ingat bahwa otak bekerja pada glukosa (gula), oleh karena itu karbohidrat tidak boleh kurang dalam makan pagi (terutama mengingat puasa lama sebelum sarapan).
Namun, kebutuhan nutrisi manusia TIDAK sama dan, terutama dalam situasi tertentu (diantisipasi dalam pendahuluan), sarapan menjadi momen mendasar untuk mencapai bagian senyawa nutrisi lain seperti protein, tetapi juga serat, vitamin dan garam. mineral.
Singkatnya, bagi sebagian orang (yang kita ingat terutama anak laki-laki, orang tua, olahragawan dan mereka yang menderita patologi terkait dengan penyerapan usus tetapi tidak hanya ...) membuat konsumsi susu dan yogurt yang wajar di pagi hari adalah kebiasaan. untuk mengatakan yang paling tidak cerdas. Saya menyebutkan makanan-makanan ini karena, selain secara statistik paling disambut dalam makanan pertama, mereka adalah sumber protein yang sangat baik, riboflavin (vit. B2), kalsium dan (dalam yogurt) probiotik; Selain itu, sejauh menyangkut yoghurt, didistribusikan dengan nyaman dalam porsi 125 dan 150g, dapat dengan mudah dikonsumsi bahkan di luar pintu.
Makanan yang kaya protein berbeda tetapi, sementara untuk beberapa itu tidak masalah untuk mengkonsumsi daging asap, telur, tuna kalengan atau daging putih segera setelah mereka bangun, saya menantang siapa pun untuk secara teratur makan sepiring udang bakar atau hati Venesia ... pukul 7 pagi : 30 pagi!
Kemudian, jika kita menganggap bahwa satu-satunya kekurangan nutrisi untuk konsumsi makanan yang berasal dari hewan adalah asupan kolesterol dan lemak jenuh, susu dan yogurt terbukti sekali lagi sangat berguna. Kenyataannya, walaupun tidak mungkin untuk sepenuhnya mengurangi sepotong daging atau menghilangkan kolesterol kuning telur, pada tingkat industri, justru dimungkinkan untuk membaca sekilas (bahkan dengan sangat efektif) semua jenis susu; ini, kehilangan komponen lipidnya, menjadi makanan yang hampir sepenuhnya tanpa molekul yang mendukung peningkatan kolesterol dalam darah.
Penting juga untuk menentukan bahwa makanan-makanan ini tidak ditoleransi secara global; ada sepotong populasi yang, dengan tidak mempertahankan laktase usus setelah disapih, menjadi tidak toleran terhadap gula ini. Bagi orang-orang ini, secara praktis tidak mungkin untuk mengkonsumsi susu normal, sementara (berkat hidrolisis yang dilakukan oleh bakteri laktat yang mengurangi kandungan laktosa) mereka tampaknya mentolerir lebih baik (dengan perbedaan yang terkait dengan subjektivitas) semua produk fermentasi seperti yogurt, kefir, Yogurt Yunani atau kental, susu mentega dll.
Singkatnya, dua yogurt dengan biji-bijian utuh, madu, buah segar dan biji minyak mewakili sarapan lezat yang dapat memenuhi kebutuhan protein (benar-benar dapat diserap), gula, air, garam mineral, vitamin dan serat makanan untuk sebagian besar dari populasi umum.
