Asam palmitat adalah salah satu asam lemak paling umum yang ditemukan di alam. Dalam molekulnya mereka dihitung dengan baik
Seperti namanya, asam palmitat adalah karakteristik minyak kelapa sawit, yang bentuk saponifikasi-nya pertama kali ditemukan dan diisolasi untuk pertama kali pada tahun 1840.
Selain minyak kelapa sawit, asam palmitat berlimpah dalam susu murni, mentega, keju, dan daging berlemak.
| makanan | Lemak jenuh (g) | Tak jenuh tunggal (g) | Tak jenuh ganda (g) | Ac. mistik (g) | Ac. palmitik (g) | Ac. steraico (g) |
| lemak babi | 39.2 | 45.1 | 11.2 | 1.3 | 23.8 | 13.5 |
| mentega | 51, 3 | 21 | 3.0 | 7.4 | 21, 7 | 10 |
| Minyak zaitun | 13, 8 | 72.9 | 10.5 | 0 | 11.3 | 1, 9 |
| Minyak kelapa sawit | 49, 3 | 37 | 9.3 | 1 | 43, 5 | 4.3 |
| Minyak ikan kod | 22, 6 | 46, 7 | 22, 5 | 3.6 | 10, 6 | 2.8 |
| Keju keras parmesan | 16:41 | 7, 5 | 0, 6 | 2, 9 | 7 | 2.3 |
| Kacang kenari kering | 1.3 | 10.4 | 42, 7 | 0 | 0, 9 | 0, 4 |
| Sosis babi | 11:27 | 14.3 | 4.0 | 3.9 | 6.6 | 3.9 |
| Dada ayam tanpa kulit | 00:33 | 0, 3 | 00:28 | 00:01 | 00:21 | 0, 1 g |
| Dada ayam dengan kulit | 2, 66 | 3, 82 | 1, 96 | 00:08 | 1, 95 | 00:54 |
| ikan kembung | 3.3 | 5.5 | 3.6 | 0, 7 | 2.125 | 00:43 |
| Krim brioche | 9.4 | 4.7 | 1.1 | na | na | na |
Beberapa penelitian, dan laporan yang sama oleh Organisasi Kesehatan Dunia, mengaitkan asam palmitat dengan efek aterogenik dan hiperkolesterolemia, yang secara negatif mempengaruhi risiko kardiovaskular. Efek negatif yang sama juga dikaitkan dengan asam miristat, tetapi tidak dengan asam stearat, dan menjelaskan mengapa makanan yang kaya lemak jenuh harus dikonsumsi dalam jumlah sedang. Harus disadari, meskipun mungkin tampak sederhana, bahwa yang penting di atas semua konteks makanan, bukan nutrisi individu. Dalam diet seimbang, asam palmitat sebenarnya tidak berbahaya (antara lain, asam ini juga disintesis oleh tubuh), tetapi bisa menjadi berbahaya jika dimasukkan dalam konteks kelebihan kalori yang sering terjadi atau dikonsumsi dalam jumlah yang sangat tinggi. .
