Oleh Dr. Dante Bianchi
Lebih banyak antioksidan untuk menangkal penuaan dan kerusakan sel yang disebabkan oleh sinar UV.
Cokelat hitam mengalami revaluasi yang kuat di bidang medis dan kesehatan. Bahkan ahli kanker menyarankan menambahkan cokelat di antara makanan yang akan dikonsumsi untuk menangkal penyakit penting.
Tetapi di antara semua zat kakao yang paling penting adalah polifenol, dengan epicatechin di kepala. Polifenol adalah antioksidan alami yang sudah terkandung dalam jumlah tinggi dalam biji kakao dan diawetkan dalam berbagai persentase dalam produk yang dihasilkan, cokelat. Antioksidan memainkan peran mendasar dalam menghilangkan radikal bebas yang bertanggung jawab atas peroksidasi pada tingkat sel. Berikut dari tekanan oksidatif yang kuat adalah perkembangan penyakit tertentu dan penuaan jaringan.
Produk baru-baru ini telah diusulkan di Italia, nama dagangnya adalah Oxicoa, dan merupakan cokelat yang sangat alami yang mempertahankan hampir semua antioksidan dari biji kakao Theobroma . Perbedaannya dibandingkan dengan cokelat standar terletak pada proses pembuatannya, terutama pada fase fermentasi dan pemanggangan dari kacang lebar itu sendiri. Hasilnya adalah bahwa Oxicoa mengandung hingga tiga kali jumlah polifenol yang ditemukan dalam fondant tradisional. Untuk memberikan beberapa contoh dengan makanan yang dianggap efektif sebagai "pemulung" radikal bebas 10 g Oxicoa memiliki kekuatan antioksidan tiga gelas yang diisi dengan blueberry (365 g), atau dua cangkir teh hijau (367 g) atau semangka 3 kilogram ( Data USDA: Departemen Pertanian Amerika Serikat).
Cokelat kaya polifenol dengan demikian menjadi makanan yang menyenangkan yang membantu Anda tetap sehat, dan diberi aktivitas biokimia yang ditandai, memungkinkan konsumsi harian berkurang, yang memungkinkan ketenangan dari sudut pandang kalori: 10 gram sama dengan 50 kkal, kira-kira seperti setengah apel. Cokelat disajikan dalam bentuk kacang dan dimungkinkan untuk memintanya di apotek, toko obat, dan toko obat, atau di situs web www.oxicoa.com.
Sebuah penelitian terbaru yang dilakukan oleh Universitas Seni London dan diterbitkan dalam Journal of Cosmetic Dermatology, telah menunjukkan bahwa aksi antioksidan cokelat yang kaya polifenol memiliki efek menguntungkan yang signifikan pada kulit, karena bertindak sebagai fotoprotektor terhadap sinar UV. Properti ini diuji pada sekelompok 15 orang yang mengonsumsi satu porsi cokelat kaya polifenol setiap hari selama 12 minggu. Kelompok kedua mengambil porsi yang sama tetapi cokelat miskin dalam zat ini.
Tabel 1 Nilai gizi cokelat dengan kandungan flavonoid tinggi yang digunakan dalam penelitian ini
Nilai gizi untuk 100g | komentar | |
nilai cergas | 502 Kkal | Sekitar 100 Kkal per 20g |
gula | 23.3g | Mono dan disakarida. Tidak ada pemanis tambahan |
serat | 19.1g | Berdasarkan pada kombinasi inulin, fructo-oligosaccharides dan dekstrin yang resisten |
Grassi | 38.1g | 7.62g lemak untuk porsi 20g |
flavonoid ORAC (anal.) | min.3% 50900 (509 / g) | Min. 600mg flavonoid untuk porsi 20g 10.000 ORAC untuk porsi 20g (untuk kekuatan antioksidan dari elemen lain, dinyatakan dalam ORAC, klik di sini) |
Setelah 12 minggu konsumsi rutin, kedua kelompok kemudian mengalami paparan sedikit sinar UV dan para peneliti mencatat dosis minimum (sinar UV) yang menyebabkan eritema (MED, Dosis Eritema Minimal ). Hasil: kelompok cokelat kaya polifenol membutuhkan lebih dari dosis ganda sinar UV, dibandingkan dengan kelompok kontrol cokelat standar, sehingga timbul eritema (terbakar). Padahal, justru sinar ultraviolet itulah yang menyebabkan pelepasan radikal bebas di tingkat kulit.
Penyebab lain yang bertanggung jawab atas pelepasan radikal bebas adalah merokok, stres fisik akibat kerja otot, tekanan psikis, dan polusi. Jadi cokelat digunakan untuk memperkuat konsep yang agak baru bahwa untuk merawat kulit adalah tepat untuk melakukannya tidak hanya dari luar - dalam hal ini industri kosmetik menikmati tradisi yang panjang dan mulia - tetapi juga dari dalam, dengan makanan atau suplemen dengan sifat-sifat yang juga tercermin pada permukaan tubuh kita. Karena itu idealnya kita dapat menganggap makanan para dewa sebagai krim manis yang rasanya.
