keumuman
Pimento, atau dikenal sebagai " pimenta ", adalah bumbu yang terdiri dari beri kering dari semak Karibia yang hijau, milik Keluarga Myrtaceae (sama dengan myrtle) dan disebut Pimenta dioica .
Berry pimento kering dan daun segar juga dianggap sebagai obat yang aktif secara biologis . Bahkan, tanaman tersebut mengandung phytocomplex yang diberkahi dengan sifat menguntungkan, dieksploitasi baik dalam pengobatan tradisional maupun dalam pengobatan konvensional.
Minyak atsiri allspice, kaya akan eugenol, serta aromanya, sering digunakan sebagai pengganti obat kering.
Catatan : ada beberapa beri beraroma yang memiliki karakteristik mirip dengan bumbu cengkeh, meskipun secara botanik sepenuhnya asing. Beberapa contoh adalah: Calycanthus floridus (Carolina pimento ), Chimonanthus praecox ( pimento Jepang), Lindera benzoin ( pimento liar) dan Tanacetum balsamita (mint Romawi atau ramuan pahit).
Spezia
Bagaimana dan di mana allspice digunakan?
Allspice di dapur
Pimento adalah salah satu bahan terpenting dari masakan Karibia. Ini digunakan untuk bumbu brengsek (yang di Jamaika akan termasuk merokok, meskipun penggunaan rempah-rempah masih merupakan solusi yang baik), untuk saus mol dan pengawetan (pengawetan makanan dengan fermentasi anaerob dalam air garam dan / atau cuka) ); itu juga merupakan bahan dari beberapa sosis (seperti sosis) dan rempah-rempah kompleks seperti kari.
Pimento juga banyak digunakan dalam masakan Timur Tengah, khususnya di Levante, di mana ia digunakan dalam berbagai macam semur dan resep berbasis daging. Dalam masakan Arab, misalnya, banyak hidangan hanya membutuhkan penggunaan bumbu cengkeh sebagai bumbu.
Di Amerika Serikat, allspice digunakan terutama dalam makanan penutup, tetapi juga merupakan bahan khas Chili Cincinnati.
Biasanya digunakan di Inggris, allspice muncul dalam banyak resep Anglo-Saxon, termasuk beberapa kue.
Bahkan di negara-negara di mana allspice tidak terlalu terkenal, seperti di Jerman, ini digunakan dalam jumlah besar oleh produsen sosis komersial.
Di Hindia Barat minuman beralkohol pimento diproduksi disebut "pimento dram".
Penggunaan lain dari bumbu cengkeh
Minyak esensial pimento juga digunakan sebagai deodoran dan penyedap untuk pasta gigi.
Penggunaan daun allspice
Mirip dengan daun salam, daun allspice dapat digunakan dengan cara yang sama. Di sisi lain, tidak seperti yang terakhir, daun allspice kehilangan hampir semua sifat aromatiknya dengan pengeringan. Karena hanya dapat digunakan segar, ketersediaannya di pasar cukup terbatas.
Penggunaan kayu pimento
Kayu pimento, serta daunnya, umumnya digunakan untuk merokok daging di area budidaya tanaman.
milik
Properti menguntungkan allspice
Bahan aktif pimento yang paling khas adalah eugenol (minyak atsiri).
Pimento digunakan dalam pengobatan tradisional sebagai obat untuk penggunaan internal dan eksternal. Namun, banyak dari aplikasi ini tidak tercermin dalam pengobatan konvensional.
Penduduk asli daerah pimento asli percaya bahwa, diambil melalui mulut, dapat menyembuhkan:
- pencernaan yg terganggu
- Gas usus
- Nyeri perut
- Nyeri haid
- muntah
- diare
- demam
- pilek
- hipertensi
- Diabetes melitus tipe 2
- Obesitas.
Allspice sangat berguna untuk mempromosikan pengosongan usus.
Beberapa orang menerapkan bumbu cengkeh secara langsung, langsung di daerah yang terkena, untuk meredakan nyeri otot, sakit gigi atau sebagai antibakteri. Beberapa dokter gigi menggunakan eugenol untuk membunuh kuman pada gigi dan gusi.
Efek samping
Efek samping pimento
Digunakan sebagai rempah-rempah, allspice dianggap aman untuk sebagian besar orang dewasa. Namun, tidak cukup informasi yang diketahui untuk mengetahui apakah aman pada konsentrasi obat.
Ketika diterapkan langsung ke kulit, allspice dapat menyebabkan reaksi alergi pada kulit orang yang sensitif.
Peringatan dan Peringatan
Kehamilan dan menyusui
Allspice dianggap aman untuk wanita hamil dan menyusui. Namun, hindari mengkonsumsinya dalam jumlah obat.
operasi
Pimento dapat memperlambat pembekuan darah dan ada risiko perdarahan dapat meningkat selama dan setelah operasi. Dianjurkan untuk berhenti mengambil allspice setidaknya 2 minggu sebelum operasi.
Interaksi Farmakologis
Obat mana yang harus menghindari bumbu cengkeh?
Allspice dapat berinteraksi dengan obat yang bekerja pada pembekuan darah.
Menganggapnya dengan agen antiplatelet, antitrombotik dll. Oleh karena itu ada kemungkinan memar dan berdarah.
Dianjurkan untuk menghindari kombinasi allspice atau eugenol dengan aspirin, clopidogrel, diklofenak, ibuprofen, naproxen, dalteparin, enaltaparin, enoxaparin, heparin, warfarin dan sejenisnya.
dosis
Berapa allspice atau eugenol yang Anda ambil?
Dosis allspice atau eugenol yang tepat tergantung pada beberapa faktor, seperti usia, status kesehatan, dan kondisi medis apa pun.
Kami tidak memiliki informasi ilmiah yang cukup untuk menentukan dosis tepat allspice dan eugenol. Namun harus diingat bahwa produk alami tidak dianggap aman dan dosisnya dapat menjadi faktor yang sangat penting.
Pastikan Anda mengikuti petunjuk pada label produk dan berkonsultasi dengan apoteker, dokter, atau profesional kesehatan lainnya sebelum menggunakannya.
produksi
Produksi rempah-rempah
Seperti yang telah kami katakan, allspice adalah beri kering dari tanaman P. dioica .
Buah-buahan masih dipetik hijau dan mentah, dan secara tradisional mengalami dehidrasi di bawah sinar matahari. Setelah kering, warnanya menjadi cokelat dan menyerupai lada hitam (meskipun lebih besar). Mereka lebih baik dipertahankan utuh dan jauh lebih aromatik jika tanah pada saat itu.
penanaman
Budidaya allspice
Berasal dari daerah antara Antilles Besar, Meksiko Selatan dan Amerika Tengah, di mana ia tumbuh di bintik-bintik (kanopi), P. dioica sekarang dibudidayakan di banyak bagian dunia.
Tanaman allspice diklasifikasikan sebagai semak hijau, meskipun dapat mencapai ketinggian 10-18 m (ukuran pohon). Sangat mirip dengan laurel, kadang-kadang ditanam untuk menaungi pohon-pohon kopi yang ditanam di bawahnya.
Pohon pimento dapat ditanam secara alami atau setelah irigasi, tergantung pada iklim di daerah tersebut (tropis atau subtropis). Tumbuhan yang lebih kecil rentan terhadap embun beku. Sangat cocok untuk budidaya pot dan juga cocok untuk membiarkan rumah kaca.
Tanaman allspice berkembang biak melalui biji yang, bagaimanapun, jatuh ke tanah langsung dari cabang "tanpa bantuan eksternal" tidak berkecambah. Untuk alasan ini, di masa lalu diyakini bahwa allspice hanya dapat tumbuh di Jamaika. Baru kemudian menjadi jelas bahwa, untuk menjadi aktif, buah beri harus masuk ke dalam saluran pencernaan burung, memaparkan diri mereka pada panas dan keasaman tertentu. Saat ini, allspice telah menyebar secara alami oleh beberapa spesies burung di Tonga dan Hawaii (dinaturalisasi di Kauai dan Maui).
