Pesan dikirim oleh: Giovanna
Hai Giovanna,
Saya menunggu sebentar untuk menjawab Anda karena saya ingin memeriksa bahan-bahan produk terlebih dahulu.
Saya memeriksa dua paket isinglass yang berbeda dan pada label keduanya memiliki kata-kata yang agak kabur, dari jenis "gelatin alimentary yang berasal dari hewan".
Dalam satu paket nilai gizi yang saya catat dan laporkan dalam tabel berikut ditunjukkan
LEM IKAN | |
| Nilai energi | 338 Kkal |
| protein | 86 g |
| karbohidrat | 0 g |
| Grassi | 0 g |
Seperti yang Anda lihat itu adalah produk yang sangat protein, sebenarnya protein memiliki kekuatan ikatan yang tinggi. Secara khusus, kasein, protein yang ditemukan dalam susu dan keju, digunakan di bidang industri sebagai lem universal. Bahkan jeli yang Anda temukan dalam daging kaleng adalah protein hewani, tetapi itu berasal dari kolagen, protein yang ditemukan dalam jaringan ikat hewan.
Ada begitu banyak makanan yang mengeksploitasi kekuatan penebalan protein, cukup baca label makanan untuk melihat bahwa "whey protein" muncul hampir di mana-mana.
Gelatin itu sendiri digunakan di banyak makanan olahan di rak-rak supermarket.
Tapi mari kita kembali ke isinglass kita. Kandungan protein yang tinggi dan kadar lipid dan glukida yang rendah membuatnya sangat cocok untuk diet rendah kalori. Jika ditambahkan ke permen, itu meningkatkan kandungan protein hidangan, menyeimbangkannya dari sudut pandang gizi.
Berkat kekuatan penebalannya yang kuat, isinglass dapat menggantikan sebagian mentega dan margarin, menurunkan kandungan lemak makanan.
Satu-satunya kelemahan dari makanan ini berasal dari kualitas produk aslinya. Bahkan, meskipun hari ini kontrol sangat ketat, di masa lalu bagian sapi berisiko BSE (yang disebut penyakit sapi gila) digunakan. Namun hari ini, isinglass sebagian besar berasal dari ikan.
Selain itu, ada juga ubur-ubur (agar-agar), ubur-ubur ikan (maka nama "lem ikan") atau babi, di mana masalah TSE / BSE tidak muncul.
Di bawah ini adalah tautan ke beberapa resep video yang akan membantu Anda memanfaatkan bahan-bahan pengental ini sebaik-baiknya:
- resep lem ikan
- resep dengan agar-agar
- resep dengan guar gum
- resep permen karet
- resep dengan tepung carob
