Selain gula tebu klasik dan gula bit, ada beberapa jenis pemanis alami lainnya berdasarkan karbohidrat.
Yang paling dikenal tentu saja fruktosa, kemudian yang maple, sedangkan gula aren tampaknya kurang umum. NB. Untuk mempelajari lebih lanjut tentang fruktosa, lihat artikel khusus.
Dari maple dan kelapa sawit, gula diekstraksi secara berbeda. Dalam kedua kasus itu perlu untuk mendapatkan sirup tetapi, karena perbedaan yang cukup besar terkait dengan asal saus manis relatif (bagian tanaman yang berbeda), proses pemurnian sangat berbeda.
Antara lain, terutama dalam beberapa tahun terakhir, kami menyaksikan kelahiran atau penyebaran jenis baru gula alami; beberapa contoh adalah: sirup (maple, agave, jagung dll.), gula kelapa, amasake (beras bertunas) dll.
