| Asam amino esensial dan sumber utama tanaman | |
| asam amino | Asal tanaman |
| fenilalanin | Bibit gandum |
| isoleusin | Sumber yang buruk tersedia |
| histidin | Bibit gandum |
| leusin | Bibit gandum |
| Lysine | Berbagai legum |
| metionin | Biji umumnya, biji bunga matahari, kacang-kacangan |
| treonin | Legum, hanya sereal yang sedikit |
| tryptophan | Kacang almond, miskin kacang-kacangan dan sereal |
| valin | Bibit gandum |
Kebutuhan harian asam amino esensial dinyatakan dalam mg / kg / hari dan bervariasi sesuai dengan usia subjek dan kondisi kesehatannya.
Untuk memenuhi persyaratan ini, hampir selalu cukup untuk mengambil satu gram protein per kg berat badan per hari (setara dengan sekitar 10% dari total energi). Kekurangan spesifik dapat muncul hanya dengan adanya kondisi patologis tertentu, gangguan makan atau kebiasaan pola makan yang salah (pola makan vegan, buah, makanan mentah, dll.) Berlanjut untuk jangka waktu yang lama.
Anak dan atlet membutuhkan lebih banyak protein daripada populasi lainnya. Namun, peningkatan permintaan dapat ditutup hanya dengan meningkatkan asupan kalori secara keseluruhan.
Argumen serupa dapat dibuat untuk ibu menyusui atau wanita hamil di mana protein, mengingat fungsi plastik mereka, adalah sangat penting.
Untuk mengonsumsi asam amino esensial dalam jumlah yang memadai, sebagian besar ahli gizi menyarankan untuk mengonsumsi protein dalam jumlah cukup setiap hari:
10-20% dari asupan kalori harian (satu gram protein sama dengan 4 Kkal atau 17 Kjoule) atau 1-1, 5 gram per kg berat badan *
* selama perhitungan kebutuhan protein harian, berat badan yang diinginkan (bentuk berat) dipertimbangkan dan bukan yang sebenarnya. Pada bayi baru lahir, persyaratan ini meningkat hingga 2, 2 gram per kg. Pada atlet dan pada fase pertumbuhan, asupan protein di dekat batas atas (1, 5 g / kg) lebih cocok, sedangkan untuk yang tidak bergerak, asumsi mungkin cukup. 0, 8-1 gram protein per kg.
Integrasi asam amino esensial dapat dibenarkan untuk:
pelari maraton
pembangun tubuh
vegetarian
subyek yang mengikuti diet buruk daging, telur dan ikan
subjek yang karena alasan pekerjaan atau aktivitas olahraga profesional gagal mempertahankan makanan lengkap yang memadai untuk kebutuhan protein harian
| Persyaratan asam amino esensial pada orang dewasa (Komite FAO 1973): nilai dalam mg / kg / hari | |
| histidin | (8-12) * |
| isoleusin | 10 |
| leusin | 14 |
| Lysine | 12 |
| Metionin + sistin | 13 |
| Fenilalanin + tirosin | 14 |
| treonin | 7 |
| tryptophan | 3, 5 |
| valin | 10 |
| total asam amino esensial | 84 |
| * Laporan Komite FAO tidak menunjukkan nilai untuk histidin. Saat ini, bukti tersedia bahwa asam amino ini sangat penting tidak hanya untuk bayi baru lahir, tetapi juga untuk orang dewasa. Nilai kebutuhan diperkirakan antara 8 dan 12 mg / kg / hari. | |
