Bunga-bunga, juga disebut hati, pisang (tidak menjadi bingung dengan hati sawit) adalah bahan jenis sayuran yang banyak digunakan dalam masakan Asia Selatan dan di Asia Tenggara. Mereka dimakan mentah, dikukus (dengan berbagai saus), dimasak dalam sup, kari, dan digoreng.
Rasa bunga atau jantung pisang mirip dengan artichoke dan, seperti yang terakhir, bagian berdaging dari bracts (daun yang dimodifikasi, mirip dengan kelopak) dan jantung pusat dikonsumsi.
Daun pohon pisang besar, lentur, dan tahan air. Di Asia Selatan dan di beberapa negara Asia Tenggara mereka sering digunakan sebagai wadah makanan atau piring (piring) yang ramah lingkungan. Mari kita bahas lebih detail.
Dalam masakan Indonesia, daun pisang sangat penting untuk resep yang disebut pepes dan botok . Ini melibatkan pengemasan semacam "paket", dengan daun pisang di bagian luar dan berbagai bahan makanan di dalamnya; Memasak pepes dan botok adalah: kukus, air mendidih dan dipanggang (dengan arang).
Di negara bagian India selatan: Tamil Nadu, Karnataka, Andhra Pradesh dan Kerala, setiap hidangan disajikan dengan makanan yang mengandung pisang, yang cocok disajikan dalam daun pisang; jika digunakan dalam mengukus, mereka memberi makanan rasa manis.
Daun pisang sering digunakan sebagai pembungkus untuk memasak makanan juga di India. Ini mempertahankan komponen air dari makanan, melindunginya dari pembakaran dan memberikan rasa yang lembut namun dapat dibedakan.
Di Tamil Nadu (juga di India) daun pisang benar-benar kering dan digunakan sebagai bahan pembungkus untuk bahan makanan tertentu. Dimungkinkan juga untuk membentuk sebelumnya menjadi cangkir untuk menampung makanan cair. Di Amerika Tengah, daun pisang sering digunakan sebagai dokumen yang disebut tamale ( masa ).
Inti empuk batang tanaman pisang banyak digunakan dalam masakan Asia Tenggara dan Tenggara, khususnya dalam hidangan mohinga Burma yang terkenal.
