jeli

Gelatin: hewan atau sayuran?

Gelatin adalah campuran protein yang diperoleh dari pemrosesan kolagen atau bahan protein lainnya (baik hewani maupun nabati). Terkenal adalah, misalnya, "lem ikan", jeli yang diperoleh dari kantung renang berbagai spesies ikan dan khususnya dari lem ikan.

Gelatin alba, juga berasal dari hewan, sebaliknya diperoleh dari pemrosesan tulang, baik babi maupun sapi (walaupun dalam kasus terakhir ada, betapapun rendahnya, bahaya penularan BSE, yang disebut penyakit sapi gila); sebagai alternatif atau bersama-sama dengan tulang, potongan-potongan kulit binatang juga dapat digunakan, seperti kulit babi. Ada juga ubur-ubur berbeda dari sayuran, di mana sumbernya sering berupa alga (terkenal adalah agar-agar) atau buah (jeli buah, kaya akan pektin, banyak digunakan dalam persiapan selai).

Gelatine memiliki profil penggunaan yang luas, tidak hanya untuk makanan. Ciri khas zat ini adalah fakta bahwa mudah larut dalam air panas dan pembekuan pada suhu kamar, membentuk massa koloid yang kurang lebih padat tergantung pada konsentrasinya. Oleh karena itu digunakan sebagai pengental dalam produk makanan, sebagai dasar dalam media kultur mikrobiologis, sebagai agen hemostatik dalam kedokteran dan untuk pengemasan telur dan sumbat pijar di industri farmasi.

Resep Video Alice - Buah jeli

Untuk selera yang paling menuntut dan usus yang paling malas, kiwi jeli sangat ideal. Tindakan osmotik gula dan aksi pencahar serat merupakan pencegah yang sangat baik untuk gigi manis dan obat potensial bagi mereka yang menderita sembelit sesekali. Untuk dinikmati kemudian dengan tidak berlebihan, tanpa melebih-lebihkan!