Oleh Dr. Izzo Lorenzo
Vitamin: untuk apa mereka?
Vitamin B, termasuk asam folat, termasuk dalam kategori yang larut dalam air, yaitu vitamin yang tidak menumpuk di dalam tubuh, yang dengan cepat dihilangkan dengan urin dan karenanya harus dikonsumsi setiap hari dengan makanan.
Vitamin B2, atau riboflavin, ditemukan dalam susu, ayam, ikan, keju, sereal, bibit gandum, levito bir, kacang pinus, kacang tanah, kenari, pistachio. Ini digunakan untuk menjaga kulit, kuku, mata dan selaput lendir sehat. Jarang dalam diet kita. Kerjanya dalam reaksi kimia untuk menghasilkan energi.
Vitamin B5, atau asam pantotenat, meningkatkan resistensi terhadap infeksi, menjaga kesehatan kulit, penting untuk pembaruan sel dan untuk menyembuhkan luka dan luka bakar. Ini ditemukan dalam daging dan jeroan, dalam telur dan kerang, di gorgonzola, dalam biji-bijian, dalam levito bir, di royal jelly.
Vitamin B6, atau piridoksin, sangat umum dalam makanan (misalnya dalam daging, ikan, dan kacang-kacangan) dan juga tahan terhadap berbagai perawatan industri. Ini adalah prekursor dari enzim penting dalam metabolisme senyawa nitrogen dan mempengaruhi kemampuan tubuh untuk menggunakan protein.
Vitamin B12, atau cobalamin, sebenarnya adalah sekelompok senyawa yang mengandung kobalt yang terlibat dalam metabolisme asam lemak, asam nukleat dan asam amino. Ini hadir di semua makanan hewani: hati, daging, ikan, susu, telur. Vegetarian beresiko kekurangan.
Selain vitamin B, vitamin C, H dan PP juga termasuk dalam kategori larut dalam air.
Vitamin C adalah vitamin yang berpartisipasi dalam berbagai reaksi metabolisme. Ini adalah antioksidan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Ini ditemukan terutama dalam buah dan sayuran segar: kiwi, buah jeruk, tomat, dan paprika. Sayangnya, vitamin C hampir sepenuhnya dinetralkan dengan cara memasak dan mengawetkan. Untuk benar-benar membuat pendamping, oleh karena itu, buah dan sayuran harus dimakan segar dan mentah (atau sedikit dimasak).
Vitamin H, atau biotin, ada di hati, di ayam, di kuning telur, di buah kering dan di berbagai sayuran, di ikan, di susu dan di keju, tetapi juga banyak diproduksi oleh flora usus. Kebutuhannya mudah dipenuhi dengan diet teratur.
Vitamin PP berpartisipasi dalam respirasi sel dan sejumlah reaksi lainnya. Kekurangannya sering terjadi di Italia pada awal abad terakhir di antara populasi miskin yang jarang memiliki akses ke makanan yang berasal dari hewan dan yang sebaliknya melakukan diet terutama berdasarkan jagung. Hasilnya adalah pellagra: dermatitis, flek dan mengelupas kulit, diare, dan kemudian perubahan neurologis, hingga demensia.
Vitamin A, E, D dan K didefinisikan sebagai larut dalam lemak karena diserap dengan lemak makanan dan menumpuk di hati. Faktanya, hipovitaminosis yang disebabkan oleh molekul-molekul ini hanya terjadi jika gagal meminumnya untuk waktu yang lama.
Vitamin A, atau retinol, adalah, bersama dengan karoten, penting untuk penglihatan. Kekurangan A dapat menyebabkan malformasi janin, kebutaan, sensitivitas terhadap infeksi ... Vitamin ini ditemukan terutama dalam makanan hewani, telur, hati, keju, mentega. Ketika makanan dimasak, sebagian hilang, tetapi karena larut dalam lemak, lemak itu menumpuk di hati. Karakteristik ini, di sisi lain, membuat kita rentan terhadap kemungkinan hypervitaminosis dari A yang juga dapat menyebabkan kerusakan permanen.
Vitamin E, atau tokoferol, adalah antioksidan. Ini ditemukan dalam zaitun, bibit gandum dan biji-bijian. Kekurangannya dikaitkan dengan kekurangan gizi.
Vitamin D, atau kalsiferol, adalah pengatur metabolisme kalsium dan karena itu penting untuk mineralisasi kerangka yang baik. Sebagian besar vitamin D disintesis di bawah pengaruh sinar matahari, langsung dari tubuh, dimulai dari zat yang ada di kulit yang berasal dari kolesterol. Kekurangannya menyebabkan rakhitis pada anak-anak. Kelebihannya pada orang dewasa menyebabkan kalsifikasi pada organ. Suplemen vitamin D direkomendasikan selama kehamilan, menyusui dan pertumbuhan, mengingat rendahnya kandungan kalsiferol dalam makanan. Dalam semua fase kehidupan lainnya, paparan sinar matahari normal cukup untuk mencapai jumlah vitamin D yang diperlukan untuk metabolisme.
Vitamin K ditemukan di hati, di bayam dan di kubis. Sangat penting untuk pembekuan darah, jika kekurangan Anda berisiko perdarahan. Kekurangan, bagaimanapun, jarang terjadi dan terjadi pada kondisi patologis tertentu seperti sindrom malabsorpsi, perawatan antibiotik yang lama.
Mineral: untuk apa mereka?
Garam mineral sangat penting untuk berfungsinya organisme. Mereka tersedia dalam makanan yang tidak diproses, terutama dalam buah-buahan dan sayuran. Memasak dan mengolah makanan kehilangan sebagian besar mineral yang terkandung dalam makanan. Sekarang mari kita lihat sifat-sifat beberapa mineral.
Magnesium: membantu mencegah kram pada atlet. Mendukung berfungsinya sistem kardiovaskular dan melawan hipertensi. Membantu membuat kulit lebih lembut. Membantu mencegah pembentukan ginjal dan batu empedu. Magnesium membantu mengendurkan otot.
Kalium: berguna dalam kontraksi otot, produksi energi, sintesis asam nukleat, pemeliharaan tonisitas intraseluler dan pemeliharaan tingkat tekanan darah normal. Ini juga menyeimbangkan rasio natrium kalium jika asupan natrium tinggi dengan makanan.
Kalsium: itu adalah mineral penting untuk tulang. Ini membantu meringankan kram kaki dan dapat membantu menjaga sistem kadiovaskular menjadi efisien.
Zat besi: bermanfaat untuk mempertahankan tingkat fisiologis yang benar dari hemoglobin dan sel darah merah dalam darah (melawan anemia), itu menstimulasi sistem kekebalan tubuh.
Chromium picolinate: dapat berkontribusi untuk meningkatkan aktivitas insulin dan mengatur metabolisme gula.
Yodium: mineral ini meningkatkan aktivitas tiroid, mempercepat metabolisme.
Seng dan Magnesium: seng dan magnesium memainkan peran penting dalam siklus metabolisme yang terkait dengan kekuatan dan resistensi otot. Seng dapat meningkatkan daya tahan otot pada orang yang mengalami stres fisik. Kadar seng yang rendah terkait dengan penurunan kadar testosteron endogen. Magnesium sangat penting untuk produksi energi baik dalam metabolisme aerob dan anaerob dan dalam pembentukan dan pengaturan protein otot.
