Pengantar Vitamin
Vitamin adalah molekul esensial dalam jumlah kecil, baik untuk kehidupan hewan maupun untuk tanaman; mereka tidak memasok energi tetapi melakukan fungsi-fungsi yang sangat penting:
- Pengembangan organisme yang tumbuh
- Fungsi bioregulasi
- Prekursor atau konstituen koenzim
Vitamin dapat diklasifikasikan menurut karakteristik kimianya dan fisiknya; diferensiasi yang paling tradisional adalah kelarutan (vitamin yang larut dalam air dan vitamin yang larut dalam lemak), tetapi ada juga perbedaan pada ketahanan molekul terhadap panas (vitamin termolabil dan vitamin termostabil), pada reaktivitas terhadap cahaya (vitamin fotosensitif dan vitamin fotoresistan) dll.
Vitamin - berapa banyak yang harus dikonsumsi?
DEFISIENSI vitamin total (atau hampir demikian) disebut avitaminosis, sedangkan yang parsial disebut hipovitaminosis ; di sisi lain, KEUNGGULAN vitamin juga dapat menentukan reaksi toksisitas yang didefinisikan sebagai hypervitaminosis .
Seperti yang diperkirakan, vitamin adalah kelompok nutrisi-mikro yang menawarkan beragam fungsi; karena itu, berdasarkan heterogenitasnya, bahkan permintaan metabolisme mereka berbeda secara signifikan antara molekul. Sederhananya, ransum vitamin yang direkomendasikan semuanya berbeda.
Jatah vitamin yang disarankan
Vitamin harus dikonsumsi sesuai dengan kebutuhan tubuh; ini berbeda secara signifikan berdasarkan jenis kelamin, usia, kondisi fisiologis khusus, kondisi patologis, aktivitas fisik, dll.
Untuk memenuhi kebutuhan populasi umum, berbagai lembaga penelitian telah melakukan berbagai penelitian, baik eksperimental maupun statistik; tentu saja, sumber bibliografi yang paling otoritatif adalah RDA Amerika (Recommended Daily Allowance) dan LARN Italia (Tingkat Asupan Nutrisi yang Direkomendasikan untuk penduduk Italia, disusun dan dimodifikasi oleh SINU: Masyarakat Nutrisi Manusia Italia); oleh karena itu, untuk pertanyaan "Berapa banyak vitamin yang Anda konsumsi?", kami akan merespons dengan nilai-nilai yang diungkapkan oleh badan nasional kami: LARN dari SINU
| vitamin | bayi | anak-anak | laki-laki | betina | hamil | memelihara | ||||||||||
| Umur (tahun) | 0, 5-1 | 1-3 | 4-6 | 7-10 | 11-14 | 15-17 | 18-29 | 30-59 | 60 + | 11-14 | 15-17 | 18-29 | 30-49 | 50+ | ||
| A (μg) | 350 | 400 | 400 | 500 | 600 | 700 | 700 | 700 | 700 | 600 | 600 | 600 | 600 | 600 | 700 | 950 |
| D (μg) | 10-25 | 10 | 0-10 | 0-10 | 0-15 | 0-15 | 0-10 | 0-10 | 10 | 0-15 | 0-15 | 0-10 | 0-10 | 10 | 10 | 10 |
| E (mg) | 1.8 | 1, 88 | 2.0 | 2.0 | 2.4 | 10, 52 | 10, 52 | 10, 52 | 10, 52 | 2.0 | 2.4 | 2.2 | 2.2 | 2.6 | 2.4 | 2.6 |
| K (μg) | 7-10 | 9-16 | 16-22 | 23-33 | 35-53 | 55-66 | 65 | 65 | 65 | 35-51 | 52-55 | 56 | 56 | 56 | > 56 | > 56 |
| F (ω3 + ω6) (g) | 4, 5 | 4.7 | 5 | 5 | 6 | 7, 5 | 7, 5 | 7, 5 | 7, 5 | 5 | 6 | 5.5 | 5.5 | 6.5 | 6 | 6.5 |
| C (mg) | 35 | 40 | 45 | 45 | 50 | 60 | 60 | 60 | 60 | 50 | 60 | 60 | 60 | 60 | 70 | 90 |
| B1 (mg) | 0, 4 | 0, 6 | 0, 7 | 0, 9 | 1.1 | 1.2 | 1.2 | 1.2 | 0, 8 | 0, 9 | 0, 9 | 0, 9 | 0, 9 | 0, 8 | 1 | 1.1 |
| B2 (mg) | 0, 4 | 0, 8 | 1.0 | 1.2 | 1.4 | 1, 6 | 1, 6 | 1, 6 | 1, 6 | 1.2 | 1.3 | 1.3 | 1.3 | 1.3 | 1, 6 | 1, 7 |
| B3 / PP (mg) | 5 | 9 | 11 | 13 | 15 | 18 | 18 | 18 | 18 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 16 |
| B5 (mg) | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 |
| B6 (mg) | 0, 4 | 0, 7 | 0, 9 | 1.1 | 1.3 | 1, 5 | 1, 5 | 1, 5 | 1, 5 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.3 | 1.4 |
| B8 atau H (mg) | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 |
| Ac. Folat (μg) | 50 | 100 | 130 | 150 | 180 | 200 | 200 | 200 | 200 | 180 | 200 | 200 | 200 | 200 | 400 | 350 |
| B12 (ug) | 0, 5 | 0, 7 | 1 | 1.4 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2.6 | 2.6 |
Skema di atas hampir sama dengan LARN; namun, beberapa nilai (seperti nilai vitamin E dan vitamin K) adalah hasil dari produk aritmatika antara koefisien satuan dan parameter referensi lainnya (seperti total kontribusi vitamin F [asam lemak esensial - AGE] atau berat badan "fisiologis" tubuh) yang disarankan oleh teks itu sendiri.
Informasi lebih lanjut tentang ransum vitamin yang direkomendasikan
Kami juga ingat bahwa vitamin PP dinyatakan sebagai Niacin Equivalent (NE) karena juga termasuk vitamin B3 endogen yang disintesis dari triptofan (1 mg setiap 60 mg triptofan); untuk memiliki perhitungan yang lebih tepat dari asupan vitamin PP yang direkomendasikan operasi aritmatika berikut harus dilakukan:
- PP diet = 6, 6 per 1000 kkal diperkenalkan dengan diet = 6, 6 * (kkal dengan diet / 1000) .
Indikasi yang sama dapat diterapkan pada vitamin B1 dan B2, melalui produk:
- mg B1 dengan diet = 0, 4 per 1000 kkal diperkenalkan dengan diet = 0, 4 * (kkal dengan diet / 1000)
- mg B2 dengan diet = 0, 6 per 1000 kkal diperkenalkan dengan diet = 0, 6 * (kkal dengan diet / 1000)
Proporsi vitamin B6 dihitung berdasarkan 15 mg / gram (g) protein (sekitar 15% dari asupan energi adalah protein pada anak-anak dan orang dewasa).
Vitamin A dalam μg Retinol Equivalents, tetapi ingat bahwa 1 μg retinol = 6 ug beta-karoten = 12 ug karotenoid aktif lainnya (NB. Perhatian pada suplementasi vitamin A pada kehamilan!).
Untuk memenuhi kebutuhan vitamin D kadang-kadang perlu menggunakan makanan yang diperkaya atau suplemen dengan suplemen tambahan.
