Kategori daging

Daging putih (ayam, kalkun, kelinci) kaya akan protein mulia (sangat diperlukan untuk tubuh, misalnya, untuk memperbarui jaringan dan untuk pembentukan hormon, enzim, antibodi) dan asam amino bercabang (berguna dalam metabolisme otot dan dalam mempromosikan pembuangan racun yang terbentuk ketika suatu organisme melakukan kerja atletik yang intens)

Klasifikasi Daging Daging adalah hasil dari perubahan biokimiawi kompleks yang terjadi pada otot lurik dan jaringan hewan yang terkait erat untuk penyembelihan, halaman belakang dan permainan (baik bulu maupun bulu). Pada tingkat komersial, daging diklasifikasikan berdasarkan warna: daging putih: daging sapi muda, domba, anak, babi, kelinci, unggas; daging merah: sapi, kuda, daging kambing, kerbau; daging gelap: permainan (babi hutan, rusa, rusa roe, burung pegar, ayam hutan, burung puyuh, bebek liar); dan berdasarkan potongan: daging kelas satu: fillet, walnut, sirloin, loin, topside (mereka a

Properti Gizi Dari sudut pandang nutrisi, daging kuda menonjol karena ketipisannya dan karena rasanya yang khas dengan nuansa manis. Berkurangnya kandungan lemak berarti bahwa potongan segar hewan muda sangat lunak dan mudah dicerna; untuk mempertahankan ciri-ciri ini memasak, hanya untuk darah, namun harus singkat

Klasifikasi ternak betis , sapi jantan atau betina di bawah usia 12 bulan (umumnya disembelih sekitar 4 bulan) dari banyak daging tender berkat kadar air yang tinggi, yang kadang-kadang, sayangnya, mungkin diperoleh dengan pemberian hormon, yang mereka memiliki efek menggembungkan daging; anak sapi , sapi jantan atau betina yang disembelih antara 12 dan 18 bulan, memiliki daging yang lembut dan nilai gizi yang sangat baik meskipun mengandung lebih sedikit air daripada anak sapi; daging sapi , sapi berumur 3/4 tahun, yang jika dikebiri jantan, jika betina tidak pernah melahirkan, dengan jumlah a

Umum dan klasifikasi Daging babi adalah salah satu dari "daging putih" karena, setelah disembelih, warnanya jauh lebih ringan daripada "daging merah": daging sapi, kuda, domba dll. dan dari "daging hitam" atau permainan: rusa bera, babi hutan, rusa, kelinci, burung, dll; bersama dengan babi, mereka termasuk dalam kategori yang sama: ayam, kalkun, kelinci, sapi, domba, kambing muda dll

keumuman Pendahuluan: daging di jendela bidik Selalu menjadi simbol kesejahteraan ekonomi di sektor pangan, dalam beberapa tahun terakhir daging telah melalui periode, hanya untuk tetap pada subjek, "sapi tanpa lemak". Ini adalah kesalahan masyarakat yang semakin menderita kelebihan berat badan dan kolesterol, di mana hantu-hantu penyakit sapi gila, flu burung, makanan hewani, dan estrogen bergetar

Pematangan adalah proses kimia-fisik alami, yang terjadi secara spontan di otot rangka hewan yang baru saja ditebang, secara bertahap mengubahnya menjadi daging. Untuk alasan ini, sebelum ditawarkan kepada konsumen, daging dibiarkan matang (pecah) dan dilunakkan selama beberapa hari. Waktu dan modalitas pematangan bervariasi sesuai dengan karakteristik hewan (ras, usia, ukuran, jenis makanan, status penggemukan, dll