Kategori daging

Apa perbedaan antara kedua makanan ini? Daging atau ikan yang lebih baik? Daging sering dianggap makanan yang lebih baik daripada ikan karena lebih kaya nutrisi. Pada kenyataannya yang terakhir memiliki nilai gizi yang tinggi, lebih rendah daripada daging dalam beberapa aspek tetapi jelas lebih unggul dari yang lain

Dari penelitian INRAN, yang membandingkan karakteristik nutrisi daging yang disembuhkan dari tahun 1993 hingga saat ini, muncul bahwa babi memiliki kandungan kolesterol yang lebih rendah dan keseimbangan yang lebih baik antara lemak jenuh dan tak jenuh daripada di masa lalu. Hasil ini dicapai di satu sisi berkat seleksi genetik yang ditargetkan dan di sisi lain menggunakan teknik pemuliaan yang memberikan lebih banyak ruang untuk penggunaan jagung, jelai dan kedelai dalam makanan, campur tangan juga pada tingkat kesementaraan hewan

Grafik di samping menunjukkan pengurangan lemak progresif pada babi Italia pada paruh kedua abad terakhir. Secara khusus, dari penggunaan yang disebut breed berat kami telah memilih babi yang lebih ramping (ringan). Sementara seekor babi kecil disembelih ketika mencapai 90-110 kg berat hidup, seekor babi berat terus menggemukkan hingga berat 150-170kg

Semua anggota keluarga Leporidae , seperti kelinci dan kelinci, digunakan untuk makanan untuk daging mereka; mereka adalah bagian dari makanan Eropa, Cina, Amerika Selatan, dan terkadang Timur Tengah. Menurut beberapa perkiraan, produksi daging kelinci dunia setiap tahun mencapai sekitar 200 juta ton

Daging kelinci adalah sumber protein nilai biologis tinggi yang sangat baik, sampai pada titik mengatasi konsentrasi daging sapi dan babi. Selain itu, dibandingkan dengan yang terakhir, lebih kaya vitamin dan mineral tertentu. Di sisi lain, ia memiliki kandungan lemak total yang lebih rendah (trigliserida, kolesterol, vitamin yang larut dalam lemak, dll)

Kelaparan kelinci , juga disebut keracunan protein , atau penyakit karibia , adalah bentuk kekurangan gizi akut. PERINGATAN! Keracunan protein TIDAK boleh dikacaukan dengan toksisitas protein, yang berhubungan dengan penyakit ginjal dan karenanya juga proteinuria. Gangguan ini disebabkan oleh konsumsi berlebihan daging tanpa lemak (misalnya, kelinci) yang terkait dengan kurangnya sumber nutrisi lainnya; biasanya, faktor stres organik lainnya hidup berdampingan, seperti iklim dingin dan sangat kering

Di banyak peternakan intensif, ayam secara teratur diberi makan yang mengandung aditif yang disebut roxarsone . Ini digunakan untuk mengontrol konsentrasi patogen di dalam perut ayam, sambil mempromosikan perkembangan awal unggas. Roxarsone adalah turunan organik dari arsenik yang relatif jinak. Setelah dicerna, sebagian terurai menjadi senyawa anorganik yang dieliminasi dengan tinja

Varietas ayam broiler yang paling modern telah dipilih secara khusus untuk pembibitan intensif, untuk meningkatkan rasio antara makanan yang dipasok dan produksi daging hewan. Ini umumnya boiler , yang secara harfiah berarti "crossover" atau "hibrida". Jenis ayam yang paling umum dikonsumsi di Amerika Serikat adalah Cornish Cross dan White Rock, sedangkan di Eropa Ross dan Cobb lebih tersebar luas

Produk sampingan yang disebut juga diperoleh dari ayam. Di antara ini kami kenali: Darah - di Asia dikeringkan ke dalam wadah saat disembelih. Dikumpulkan dalam wadah yang mirip dengan kaleng kue, mengental, mengental dan menjadi semacam puding. Potong dadu, sering ditambahkan ke sup Karkas - tetap ada setelah hewan itu bertulang

Ayam jelas merupakan salah satu makanan hewani yang paling banyak dikonsumsi di dunia Barat. Ini terutama disebabkan oleh dua faktor: ketipisan daging dan murahnya pembelian. Dalam dirinya sendiri, ayam itu bukan produk dari elit gastronomi, meskipun saat ini semakin sulit untuk menemukan satu dengan rasa khas dari hewan "kisaran"