Kategori aditif makanan

ADI (Acceptable Daily Intake) atau DGA (asupan harian yang dapat diterima) menetapkan jumlah zat tertentu yang dapat dikonsumsi seseorang setiap hari, seumur hidup, tanpa konsekuensi bagi kesehatan. Kuantitas ini dinyatakan dalam miligram produk per kg berat badan. Oleh karena itu, orang dewasa dapat dipahami untuk menoleransi zat tertentu lebih baik daripada anak-anak

Daftar positif dan daftar negatif Daftar positif adalah daftar aditif resmi dengan indikasi, untuk masing-masing, kasus penggunaan dan dosis maksimum yang diizinkan. Daftar positif disusun oleh Administrasi Kesehatan, dalam perjanjian dengan Administrasi lain yang tertarik (Kementerian Pertanian dan Hutan, Industri

Di mana aditif pada label dan bagaimana mereka ditunjukkan? Dalam daftar bahan yang muncul pada label, aditif selalu ditemukan di akhir daftar; pada kenyataannya, daftar ini disusun MENURUT ORDER PENURUNAN kuantitas dan, mengingat bahwa aditif terkandung dalam selalu dikurangi dosis, mereka berada di bagian bawah

Warna cokelat dari pewarna (kadang-kadang cenderung hitam) diperoleh dari karamel, "dimasak / dibakar" gula yang kita semua kenal dengan baik. Petunjuk Uni Eropa 94/36 / EU mencantumkan 4 kelompok / kelas warna "coklat" dan mendefinisikan gula awal dari mana pewarna ini dapat diperoleh: gula yang disebutkan di atas adalah glukosa, sukrosa atau campuran keduanya; glukida ini kemudian diperlakukan dengan panas dan zat kimia (khususnya asam sulfat dan amonia)

definisi Aditif makanan, menurut Dewan Makanan & Nutrisi Amerika Serikat , didefinisikan sebagai "zat apa pun, atau campuran zat, selain makanan dasar, yang ditemukan dalam makanan yang siap untuk dikonsumsi setelah berbagai perawatan yang terhubung dengan produksi, pemrosesan, penyimpanan dan pengemasan yang sama ”.

Pengawet digunakan untuk meningkatkan pengawetan makanan, mencegah atau memperlambat kerusakan, dan akibatnya meningkatkan waktu simpan. Kerusakan dapat disebabkan oleh faktor kimia, fisik dan / atau mikrobiologis. Tidak semua perubahan yang disebabkan oleh mikro-organisme (bakteri, jamur atau ragi, jamur

Oksidasi adalah proses kimia di mana suatu zat kehilangan elektron (mengoksidasi dirinya sendiri) demi zat lain di sekitarnya yang memperolehnya (mengurangkannya sendiri). dalam konteks proses gabungan yang disebut reduksi-oxido atau redoks. Proses oksidasi adalah salah satu penyebab paling umum dan sering terjadi perubahan, bahkan substansial, dari warna, aroma, konsistensi, rasa dan kandungan nutrisi makanan, selama proses produksi, distribusi dan persiapan yang sama

E100-CURCUMINA (CI 75300) Curcumin adalah zat kuning yang ditemukan dalam kunyit ( Curcuma Longa ), tanaman tropis asli India. Itu milik keluarga yang sama dengan jahe dan aromanya mengingatkan itu. Zat aktif, CURCUMINA, hadir dalam rimpang kunyit dalam persentase antara 0, 3% dan 0, 6%. Ini dikenal dan terkenal di Asia, tetapi juga di daerah lain di dunia, tidak hanya sebagai bumbu untuk makanan, tetapi juga karena sifat terapeutiknya, terutama antioksidan dan anti-inflamasi

Pewarna Makanan adalah zat yang memberi warna pada makanan atau mengembalikan warna aslinya; mereka termasuk komponen makanan alami dan unsur-unsur lain yang berasal dari alam, biasanya tidak dikonsumsi sebagai makanan atau digunakan sebagai bahan makanan khas. Olahan yang diperoleh dari makanan dan bahan-bahan dasar lainnya yang dapat dimakan, yang berasal dari alam, diperoleh melalui proses fisik dan / atau kimia yang melibatkan ekstraksi selektif dari pigmen, sehubungan dengan nutrisi atau komponen aromatiknya, diwarnai

E101 - RIBOFLAVINA; LACTOFLAVINA Riboflavin adalah vitamin, zat organik yang mencerminkan warna alami susu, karenanya sinonim lactoflavin. Ini dapat diproduksi dengan sintesis atau diekstraksi dari sumber alami (ragi bir). Sebagai pewarna, riboflavin ditemukan dalam bentuk bubuk kristal kuning ke kuning-oranye dengan rasa sedikit pahit